王有妏

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台灣知名伴手禮，不只台灣人愛吃，就連香港和大陸遊客，為了品嚐這一味，不惜掏錢搭機來台品嚐，台中和台北的知名滷味名店，業者應因食品保鮮就很有一套，像是台中的老字號滷味，老板最近砸20多萬買了一台真空包裝機，一來保鮮，也讓冷藏期限延長五倍的時間，還有聞名全台的東海夜市雞腳凍，台中人幾乎都吃過，業者搶賺北部和南部饕客的荷包，也能加錢冷藏宅配到家，就是擔心這路途一遠，消費者開開心心買回家的伴手禮美食，因此走味。

台灣美食伴手禮，不只台灣人愛，知名品牌老天祿滷味，還有香港遊客大老遠跑來台灣準備帶回家，但長途飛行新鮮嗎？老板說，別擔心。滷味名店業者：「只要有預訂，我們有冰過的，當天內都沒有關係。」低溫保存，購買的時候，老板再三叮嚀，最近氣溫經常飆破30度，有的滷味就是愈冷愈好吃，台中老字號店面冰箱擺得滿滿滿，剛處理好的包裝經過真空處理，老板一盒一盒擺進冰箱保鮮，超過20萬的保鮮神器就是這一台。

經過30秒完成真空包裝，這一份食品至少還能夠再延長五倍的冷藏時間，一塊塊滷味有雞翅、雞爪，還有一整盤的美味佳餚，裝進真空代後全部進行真空包裝。滷味業者闞先生：「真空不拆封擺在冰箱裡面五天的時間都沒有問題。」就是擔心南部和北部饕客買回家吃的東西不新鮮，就連宅配也要低溫冷藏，中部伴手禮名店多，滷得入味的雞爪超吸客，聞名全台從早到晚大排長龍。

全台知名東海夜市雞腳凍，遇到遠道而來遊客提供宅配，確保到貨新鮮不走味。東海夜市雞腳凍消費者：「寄回桃園比較方便，比較新鮮。」東海夜市雞腳凍員工：「常溫下只能放三個小時，距離比較遠的顧客，他們幾乎都會用宅配的。」但也有北部消費者等不及宅配，買了雞爪凍立馬北上品嚐，冷藏美食，知名伴手禮一離開冰箱超過半小時，不只風味大打折扣，沒有保存好，也可能產生食安問題，中部業者搶賺南北客荷包，想盡法子要讓伴手禮保鮮時間再拉長。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/搶-遠道客-荷包-伴手禮-保鮮術-吸客源-132331300.html

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